KÖFTECİ YUSUF’TA DOMUZ ETİ OLAYI NE?

İncelemeler pişmiş köfte eti ve dana eti dönerinden numune alınarak yapıldı. Pişmiş köfte etinden 300 gram, dana eti dönerinden 400 gram numune alındı. Raporlara nazaran her iki eserde domuz eti tespit edildi.

İşte Köfteci Yusuf’la ilgili Şubat ve Mart aylarındaki iki rapor;

Tarım Ve Orman Bakanlığı’nın muayene ve tahlil raporuna nazaran; 27 Şubat ve 7 Mart tarihlerinde numune olarak alınan dana eti döneri ve tüketime hazır pişmiş köftede domuz etine rastlandı. Yapılan incelemelerde, tek tırnaklı ya da kanatlı hayvan eti ise tespit edilemedi.

FİRMA HALA SESSİZ

Haberler.com olarak şirket yetkilileriyle yaptığımız görüşmeler sonuçsuz kaldı. Köfteci Yusuf’un avukatı Ali Uslu da mevzu hakkında bilgisi olmadığını, açıklama yapamayacağını ve tezlere karşılık veremeyeceğini belirtti.

Köfteci Yusuf’un, isminin açıklanmaması için bakanlıktan evvel harekete geçip mevzuyu mahkemeye taşıyarak yürütmeyi durdurma kararı aldığı ve firmanın taklit/tağşiş listesinde isminin açıklanmasını engellediği ileri sürüldü. Lakin, bahse ait mahkeme kararı ortaya çıkmadı. Firmadan ve bakanlıktan da bu mevzuda açıklama yapılmadı.

Öte yandan gazeteci Fatih Altaylı da bugün yayınladığı bir görüntüde firmanın ismini açık vermese de “Burada garip olan şu, bu denli firma durduramıyor da bunlar nasıl durduruyor? Bu çok meşhur bir köfteci. İsmini burada veremiyoruz. Yarın bir gün tazminat davası açarlar diye kimse de veremiyor. Onlar da büyük ihtimalle isimleri duyulacak diye ‘yusuf yusuf’ korkuyorlardır” diyerek firmanın Köfteci Yusuf olduğunu ima etti.

The post Köfteci Yusuf domuz eti olayı ne? Köfteci Yusuf’ta ne oldu? first appeared on Gaziantep Haber Merkezi - Dokunun Haberiniz Olsun Takipde Kalın.

AYLAR EVVEL TESPİT EDİLMİŞ

Tarım Ve Orman Bakanlığı‘nın muayene ve tahlil raporuna nazaran; 27 Şubat ve 7 Mart tarihlerinde numune olarak alınan dana eti döneri ve tüketime hazır pişmiş köftede domuz etine rastlandı. Yapılan incelemelerde, tek tırnaklı ya da kanatlı hayvan eti ise tespit edilemedi.

İKİ ESERDE DE DOMUZ ETİ VAR

İncelemeler pişmiş köfte eti ve dana eti dönerinden numune alınarak yapıldı. Pişmiş köfte etinden 300 gram, dana eti dönerinden 400 gram numune alındı. Raporlara nazaran her iki eserde domuz eti tespit edildi.

MAHKEME KARARIYLA MI ENGELLENDİ?

Köfteci Yusuf’un, isminin açıklanmaması için bakanlıktan evvel harekete geçip mevzuyu mahkemeye taşıyarak yürütmeyi durdurma kararı aldığı ve firmanın taklit/tağşiş listesinde isminin açıklanmasını engellediği ileri sürüldü. Fakat, mevzuya ait mahkeme kararı ortaya çıkmadı. Firmadan ve bakanlıktan da bu bahiste açıklama yapılmadı.

FİRMA HALA SESSİZ

Haberler.com olarak şirket yetkilileriyle yaptığımız görüşmeler sonuçsuz kaldı. Köfteci Yusuf’un avukatı Ali Uslu da mevzu hakkında bilgisi olmadığını, açıklama yapamayacağını ve savlara yanıt veremeyeceğini belirtti.

FATİH ALTAYLI DA İMA ETTİ

Öte yandan gazeteci Fatih Altaylı da bugün yayınladığı bir görüntüde firmanın ismini açık vermese de “Burada garip olan şu, çok firma durduramıyor da bunlar nasıl durduruyor? Bu çok meşhur bir köfteci. İsmini burada veremiyoruz. Yarın bir gün tazminat davası açarlar diye kimse de veremiyor. Onlar da büyük ihtimalle isimleri duyulacak diye ‘yusuf yusuf’ korkuyorlardır” diyerek firmanın Köfteci Yusuf olduğunu ima etti.

İşte Köfteci Yusuf’la ilgili şubat ve mart aylarındaki iki rapor;

The post Evrakları yayınlandı! Vatandaşa domuz eti yediren firma Köfteci Yusuf’muş first appeared on Gaziantep Haber Merkezi - Dokunun Haberiniz Olsun Takipde Kalın.

Pişirme yolları lezzet için çok önemli

ERZURUM – Sağlıklı ve kaliteli kurban eti için sağlıklı hayvanların seçilmesi gerektiğini söyleyen Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Prof. Dr. Güzin Kaban, “Kurbanlık hayvanlar, gerilim oluşturacak ortamlardan uzak tutulmalıdır. Gerilime sokulmaları durumunda hayvanın vereceği etin kalitesi düşük olur. Kurbanlık hayvana bölümden evvel kesinlikle yeterli muamele edilmelidir. Makûs muamele edildiğinde etin rengi yoğunlaşmakta ve elde edilen et sert olmaktadır. Ayrıyeten olağan ete nazaran daha çabuk bozulmaktadır.” dedi.

“Hayvanın kanı düzgünce akıtılmalı”

Kurban kesim sürecinin, kesinlikle bu işi bilen, sertifikalı şahıslar tarafından yapılması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Güzin Kaban, “Kesimde kanın çok yeterli akıtılması gerekmektedir. Kanın uygun akıtılmaması durumunda etin koruma mühleti kısalmaktadır. Kesim sırasında derinin dış kısmı ve bağırsak içeriği et ile temas etmemelidir. Şayet bu noktada bulaşmalar olursa, önemli hastalıklar ortaya çıkabiliyor. Et, besin unsurları tarafından varlıklı olması ve yüksek su içeriği nedeni ile hastalık yapan yahut bozulmaya neden olan mikroorganizmalar için uygun bir ortamdır. Bu nedenle etin elde edilmesi, koruması ve hazırlanması dahil tüm kademelerde mikroorganizmaların bulaşmasının ve çoğalmasının önlenmesi için gerekli önlemler alınmalıdır.” biçiminde konuştu.

“Sıcak et çabucak buzdolabına konulmamalı”

Kesimden çabucak sonra etlerin sıcak halde buzdolabına konulmaması gerektiğini söz eden Prof. Dr. Güzin Kaban, “Sıcak etin buzdolabına konulması ette sertleşmeye neden olmaktadır. Ayrıyeten sıcak halde poşetlere yahut torbalara konularak üst üste buzdolabına yerleştirilen etler kısa müddette bozulabilmekte, renk değişimleri olmaktadır. Bunun için kesitten sonra büyük kesim etler serin bir ortamda 5-6 saat dinlendirildikten sonra parçalanmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabında en az 1 gün bekletildikten sonra tüketilmelidir. Et, buzdolabında bekletildiğinde olgunlaşır ve lezzeti artar. Kurbanlık etlerden hazırlanan kıyma buzdolabında 4 derecede 1-2 gün, modül etler ise büyüklüklerine nazaran 7 güne kadar koruma edilebilir. Kıyma ve kesim etlerin koruma müddetlerini uzatmak için derin dondurucu kullanılabilir. Porsiyonlara ayrılan etler buzdolabı poşetlerine yerleştirilip ağızları kapatıldıktan sonra derin dondurucuya yerleştirilmelidir. Derin dondurucuda sıcaklık en az -18 derece olmalıdır. Kıyma derin dondurucuda 3 ay koruma edilebilir. Modül etlerde ise bu mühlet 6-9 aya kadar çıkabilmektedir.” diye konuştu.

“Eti direkt ateş ile temas etmemeli”

Etin gevrekliği ve yağ ölçüsüne nazaran pişirme metotları seçilmesi gerektiğini anlatan Prof. Dr. Güzin Kaban, daha sonra şöyle konuştu, “Izgarada kuru sıcaklıkta yapılacak pişirme sürecinde kesinlikle daha gevrek daha yumuşak etler kullanılmalıdır. Bonfile, antrikot ve kontrfile bunun için en uygun etlerdir. But ve gerdan üzere kısımlardan haşlamalık etler çıkarılabilir. Döş kısmı ve öbür yağlı kısımlar ise kıyma için kullanılabilir. Et, yüksek kaliteli proteinin yanı sıra çinko ve demir üzere kıymetli mineral unsurları ve ayrıyeten B12 vitamini de dahil değerli B kümesi vitaminleri içeren değerli bir besindir. Bununla birlikte et, salata ve sebzelerle birlikte tüketilmelidir. Lakin etin pişirilmesi sırasında yapılan kusurlar eti sıhhatsiz hale getirebilmektedir. Bilhassa mangal yaparken çok dikkatli olmak gerekiyor. Odun kömürü güzelce kor haline gelmeli ve daha sonra pişirme süreci yapılmalıdır. Et, direkt ateş ile temas etmemeli ve et ile ısı kaynağı ortasında muhakkak bir ara bırakılmalıdır. Et üzere protein bakımından varlıklı besinlerin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi durumunda kansere neden olan unsurlar oluşabilmektedir. Ayrıyeten kömür üzerine damlayan yağ, çok sayıda ziyanlı bileşik oluşturmakta ve bunlar da dumanla ete geçmektedir.”

The post Prof. Dr. Güzin Kaban: “Kurbanlıkları gerilimden uzak tutun” Pişirme formülleri lezzet için çok değerli first appeared on Gaziantep Haber Merkezi - Dokunun Haberiniz Olsun Takipde Kalın.